厨房工程之酒店设备

　　一个好的规划，不但可以让厨师与有关部分人员密切合作，有条不紊，而且为制造美味佳肴供给了合适的环境。反之，一个偷工减料的规划，可以因为设备、用具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必定影响到饭店或酒店的名誉。因此，在进行厨房规划时，整个的规划要根据现场情况和餐厅的功用、需求进行合理安排和规划，并联络煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部分的需求进行 的计划调整，一起充分考虑到将来施工、装置和检验的实践情况。

　　规划厨房规划计划时，应严格遵守以下准则：

　　1、规划的专业性

　　A、严格遵守中西餐厨房规划标准的需求，确保人流物流的流向清楚，避免交叉作业及交叉污染

　　B、严格遵守国家卫生防疫法规，做到生熟分别、冷热分别、脏净分别

　　C、严格遵守国家消防安全及国家环保法规，确保设备使用性能和安全运营

　　2、规划的通用性

　　A、选用厨房作业中统一设备图形模块，无特殊性，排他性。

　　B、系统图纸到达规划院出图及画图标准标准

　　C、厨房规划图纸可与同行任何厂商进行合作施工，作业具有通用性。