商用 分类

　　酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计商用是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型 .它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用 要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质.其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.

　　商用厨房设计

　　厨具设备

　　目前用的比较多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然气或者液化气灶.其中,常见产品有,双炒单温灶,双炒双温灶,单炒单温炒灶,双眼和单眼的低汤灶,煲仔炉、单门、双门以及三门蒸柜等.日韩式厨房还要用到铁板烧设备等.这些设备一般要经过相关的检测,方可使用.随着醇基灶具节能静音方向的发展,现在已有一大部分厨房开始使用醇基灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势,甚至在建设初期就规划好醇油灶具配置.

　　商用 分类

　　商用 其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.

　　排烟通风设备

　　为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房需要的设施.常见的设备有运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,需要大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量.卫生部门也有专门的抽查检测.

　　这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的.

　　制冷保温设备

　　为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为比较常见.为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备.热水器也是必不可少的设备.